? ?黃片的介紹
所謂“黃片”說得直白點(diǎn)就是茶樹上的老葉子時間長了會泛黃，“黃片”因此得名。在眾多的普洱茶愛好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚它的人沒有多少。
普洱茶黃片其實(shí)是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為“黃片”。黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，一般都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。
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老黃片的形成
老黃片的形成，一是采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會到第四葉；二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏松；在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁揀出，那么壓成型后條索的觀感就差了。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?老黃片的優(yōu)點(diǎn)
有不了解情況的人說，老黃片是“病葉、枯葉”，這是不對的。因?yàn)槟菢拥娜~子茶農(nóng)是不會采的，原料收購時也是不會過關(guān)的，而且枯老葉，病葉是無法揉捻的，根本談不上加工成成品。通常茶農(nóng)在出售毛茶成品前，還得人工從毛茶堆中手工檢出黃片，這是個不小的工作量。
相反，老黃片由于葉片組織厚實(shí)，黃片的生長成熟度高，多酚含量和茶堿、咖啡堿較嫩芽要低，多糖類物質(zhì)含量較嫩芽要高，且在加工時較少揉捻，葉面細(xì)胞破壞度不高，內(nèi)含物質(zhì)析出較其他揉捻過的嫩芽要慢，所以黃片的苦澀度較低，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。有些高品質(zhì)的“黃片”，其滋味在保留了大部分“主產(chǎn)品”風(fēng)格的同時，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不澀，有著另一番老成持重的淡然姿態(tài)：性情和氣，態(tài)度溫和，不溫不火，獨(dú)具韻味，故，頗得很多茶友的喜歡。
老黃片的沖泡
黃片的沖泡，可以稍增加一點(diǎn)投茶量，最關(guān)鍵的是水一定要開，泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長時間，就需要根據(jù)自己的口味而定。
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